Principiul și funcția TAVĂ HARTĂ:

MAP TRAY (Ambalaj în atmosferă modificată), așa cum sugerează și numele său, se referă la tehnologia care controlează artificial proporția de gaze (oxigen, dioxid de carbon, azot etc.) din ambalaj pentru a prelungi perioada de valabilitate.

Tăvile noastre MAP sunt fabricate dintr-un material de polipropilenă cu barieră înaltă, care poate ajuta la prelungirea duratei de valabilitate. Sigilat ermetic cu folie de acoperire cu barieră, rezultatul final este un pachet etanș. Această combinație de tavă de barieră solidă/film de capac oferă o unitate BARRIER autonomă.

Într-un sistem închis, proporția gazelor ambientale este modificată la condiția care poate reduce respirația și diminua consumul de nutrienți. Cu toate acestea, pentru a restrânge respirația celulelor și a întârzia procesul de metabolism, faceți celulele într-o stare latentă, mai degrabă moartea. Și ori de câte ori celulele părăsesc atmosfera modificată, ele își vor menține în continuare ritmul normal de metabolism fără alte efecte secundare. Desigur, toate acestea se bazează pe premisa temperaturii scăzute.

Conținuturi diferite (carne/pasăre/fructe) necesită diferite în proporție de gaze ambientale

Carne roșie (vită, miel, porc) - se recomandă o condiție ridicată de O2 (60-80% Oxigen și 20-40% Co2), o rată ridicată de O2 pentru a menține carnea roșie și procentul de Co2 pentru a inhiba creșterea bacteriilor aerobe de alterare.

Păsări de curte - se recomandă starea de Co2 și N2

Fructe proaspăt tăiate - recomandați un nivel scăzut de O2 și scăzut de Co2

Aplicații