Ambalare în atmosferă modificată

Ambalarea în atmosferă modificată se mai numește și „ambalaj MAP”. Este un fel de ambalaj de păstrare în stare proaspătă dezvoltat pe baza ambalării în vid și a ambalării cu azot. Este folosit în principal pentru conservarea alimentelor.
Principiul de ambalare Ambalarea în atmosferă modificată este utilizarea gazului de stocare a gazelor (O2, N2, CO2 în funcție de caracteristicile amestecului alimentar), a cutiei de ambalare sau a pungii de înlocuire a aerului, a schimba cutia (sacul) a alimentelor în mediul extern, a inhiba creșterea și reproducerea bacteriilor (microbiene), viteză lentă și fructe și legume proaspete Noul înlocuiește vechiul.. Extinderea termenului de valabilitate al alimentelor.
Conținutul de bacterii înainte de ambalare este unul dintre cei mai importanți indici ai ambalajelor modificate
Prerăcire: în general, prin mașina profesională de prerăcire cu vid, alimentele la temperatură ridicată se răcesc într-un timp scurt sub 10 grade. Producția la scară mică poate fi înlocuită cu preînghețare sau aer condiționat la temperatură joasă.
Reducerea timpului de propagare a bacteriilor, asigurarea faptului că coloniile nu depășesc standardul înainte de ambalare și că hrana nu se deteriorează este premisa de bază a ambalării în atmosferă modificată
Răciți temperatura alimentelor în mod uniform, păstrați alimentele și nutriția.
Numărul optim de colonii înainte de ambalare este <100cfu/g
Ambalare pentru aer condiționat: ambalajul în atmosferă modificată are cerințe mai mari pentru mediul de ambalare. Este absolut igienic înainte de ambalare pentru a obține o conservare îndelungată.
Cerințe pentru echipament:
1, rata de oxigen rezidual în pachet este mai mică de 0,5%. (capacitatea de a înlocui aerul cu ajutorul echipamentelor determină durata ciclului de păstrare în stare proaspătă)
2, precizia și stabilitatea raportului de gaz proaspăt (30% CO2 și 70% N2). (proporția de gaz de păstrare în stare proaspătă de înaltă precizie poate garanta stabilitatea și unificarea perioadei de păstrare a prospețimii)
3 、 termoetanșare, aspect uniform și frumos. (creșteți valoarea aspectului produselor de ambalare)
4, ambalare de mare viteză. (reducerea costurilor de producție)
5, stabilitatea echipamentului de ambalare (reducerea riscului de siguranță alimentară, reducerea costurilor de întreținere)
Mediul frigorific: temperatura este unul dintre cei mai importanți factori ai înmulțirii bacteriilor, atmosfera proaspătă a cărnii rece ambalate trebuie să necesite distribuția lanțului de frig la 0~4oC în condițiile unor bacterii anaerobe în ambalajul atmosferei, în condiții normale se va reproduce în continuare.
Materiale de ambalare: materialele de ambalare nu vor afecta numai aspectul, materialele de ambalare afectează, de asemenea, gazul nu este o transmisie bună, afectând astfel perioada de valabilitate a produsului. Cu folie alimentară efectul anti-aburire este ambalajul preferat în atmosferă modificată a produselor alimentare gătite.