Containerele alimentare și ambalajele protejează alimentele

Principalele roluri ale Ambalaj pentru coacere alimentară Și recipientele alimentare trebuie să protejeze produsele alimentare împotriva influențelor și daunelor exterioare, pentru a conține alimentele și pentru a oferi consumatorilor informații ingrediente și nutriționale. Trasabilitatea, comoditatea și indicația de manipulare sunt funcții secundare de o importanță din ce în ce mai mare. Scopul ambalajului alimentar este de a conține alimente într-un mod rentabil care să satisfacă cerințele industriei și dorințele consumatorilor, să mențină siguranța alimentelor și să minimizeze impactul asupra mediului.

După cum știe toată lumea, recipientele alimentare și ambalajele pot întârzia deteriorarea produsului, pot păstra efectele benefice ale procesării, extinde durata de valabilitate și menține sau crește calitatea și siguranța alimentelor. În acest sens, aceste containere alimentare oferă protecție împotriva a 3 clase majore de influențe externe: chimice, biologice și fizice.

Protecția chimică minimizează modificările compoziționale declanșate de influențe de mediu, cum ar fi expunerea la gaze (de obicei oxigen), umiditate (câștig sau pierdere) sau lumină (vizibilă, infraroșu sau ultravioletă). Multe materiale de ambalare diferite pot oferi o barieră chimică. Sticla și metalele oferă o barieră aproape absolută pentru chimici și alți agenți de mediu, dar puține pachete sunt pur sticlă sau metal, deoarece dispozitivele de închidere sunt adăugate pentru a facilita atât umplerea, cât și golirea. Dispozitivele de închidere pot conține materiale care permit niveluri minime de permeabilitate. De exemplu, capacele din plastic au o anumită permeabilitate la gaze și vapori, la fel ca și materialele de garnitură utilizate în capace pentru a facilita închiderea și în capacele de metal pentru a permite sigilarea după umplere. Ambalajul din plastic oferă o gamă largă de proprietăți de barieră, dar este în general mai permeabilă decât sticla sau metalul.

Protecția biologică oferă o barieră pentru microorganisme (agenți patogeni și agenți de răsfăț), insecte, rozătoare și alte animale, împiedicând astfel bolile și stricarea. În plus, barierele biologice mențin condiții pentru a controla senescența (maturarea și îmbătrânirea). Astfel de bariere funcționează printr -o multiplicitate de mecanisme, inclusiv prevenirea accesului la produs, prevenirea transmiterii mirosului și menținerea mediului intern al pachetului.

Protecția fizică protejează alimentele de deteriorarea mecanică, care include amortizarea împotriva șocului și vibrațiilor întâlnite în timpul distribuției. De obicei dezvoltat din carton și materiale ondulate, barierele fizice rezistă la impacturi, abraziuni și daune zdrobitoare, astfel încât acestea sunt utilizate pe scară largă ca containere de transport și ca ambalaje pentru alimente delicate, cum ar fi ouă și fructe proaspete. Ambalajele fizice adecvate și containerele protejează, de asemenea, consumatorii de diverse pericole. De exemplu, închiderile rezistente la copii împiedică accesul la produsele potențial periculoase. În plus, înlocuirea ambalajelor din plastic pentru produse variind de la șampon la sticle de sodă a redus pericolul din recipientele de sticlă sparte.