Cești de diferite porții pentru ingrediente uscate și lichide

Pentru majoritatea pasionaților de gătit, unul dintre instrumentele indispensabile ale gătitului este cana de porție. Permite unui bucătar să adauge cantități precise de ingrediente pentru a asigura un rezultat de succes. Cești de porție vin în două soiuri, unul folosit pentru lichide și celălalt pentru ingrediente uscate. Și în cadrul acestor categorii sunt o varietate de ustensile.

Ingredientele umede și uscate au măsurători de volum diferite, așa că necesită diferite porții pentru precizie. Folosirea unei măsuri lichide pentru ingredientele uscate și invers poate modifica rezultatul unui fel de mâncare, în special în ceva precum un tort sau prăjituri, în care ingredientele se amestecă într-o reacție chimică precisă pentru a produce un rezultat previzibil.

Ceștile cu porții lichide sunt cel mai frecvent disponibile în măsuri de una, două și patru căni. Aproape întotdeauna sunt făcute dintr-un material transparent, cum ar fi sticlă sau plastic transparent, astfel încât bucătarul poate vedea cum crește nivelul lichidului pe măsură ce toarnă. Majoritatea au și duze de turnare, deosebindu-le de măsurile uscate.

Cei mai mulți bucătari ar trebui să dețină câte una cu câte una și două căni de porții lichide, iar să le ai într-un material care poate fi cuptor cu microunde este întotdeauna un plus. O nouă ceașcă cu porție de lichid de pe piață are un inel oval în interior, înclinat pe partea laterală a cupei. Acest lucru îi permite unui bucătar să vadă nivelul lichidului din partea de sus a ceștii, fără a fi nevoit să se aplece și să privească lichidul la nivelul ochilor pe un blat pentru a obține o măsură exactă.

Ceștile cu porții uscate vin de obicei în seturi, cu măsuri individuale pentru 1/4, 1/3, 1/2 și 1 cană. Ele pot fi realizate din plastic transparent sau opac, sticlă, metal sau chiar lemn. Majoritatea au mânere și sunt plate în partea de sus și de jos pentru a asigura acuratețea măsurătorilor. Buza acestor cești este uniformă, astfel încât un bucătar poate nivela ingredientele în partea de sus a măsurii.

O altă inovație în ceștile de porție este cea care poate fi folosită pentru măsuri lichide sau uscate și este marcată pentru fiecare utilizare pe părți opuse. Acestea au adesea un piston, astfel încât bucătarul să nu fie nevoit să răzuie ingredientele lipicioase de pe marginea măsurii, pistonul face această treabă. Evident, ingrediente precum apa, laptele și bulionul se măsoară în căni lichide, la fel și siropul, mierea și, în general, orice poate fi turnat dintr-un recipient în altul. Bunul simț spune că făina și zahărul se măsoară cu căni uscate, la fel și maioneza, smântâna, brânza, cremă de brânză, nucile și legumele.