Cum se folosește căni de porție de bucătărie

Cupe de porție sunt de obicei utilizate în gătit pentru a măsura dimensiunile precise ale porțiunilor de ingrediente lichide și uscate în rețete. Majoritatea sunt confecționate din metal, sticlă sau plastic și folosesc „ceașca standard de 8 uncii (236,5 ml) ca unitate de bază de măsurare. Dacă măsurătorile sunt făcute în măsurători imperiale (căni, lingurițe etc.), atunci este important să folosiți căni corespunzătoare atunci când aveți de -a face cu liste de ingrediente uscate și lichide. O cană de făină nu se măsoară în același mod ca o cană de ulei vegetal, astfel încât bucătarii păstrează de obicei două seturi la îndemână. Măsurătorile uscate sunt de obicei fabricate în recipiente din plastic sau metal, în timp ce lichidele pot fi măsurate în pahar transparent sau căni de plastic.

Un lucru important de care trebuie să țineți cont atunci când utilizați cupe de porție este să folosiți dimensiunea cea mai apropiată de cerințele rețetei. Un set tipic marchează multe gradații, începând cu o măsurare de 1/8 cană (similară cu o lingură) și lucrează prin fracțiile comune găsite în rețete: 1/4, 1/3, 1/2 și, în final, 1 cană completă. Orice alte proporții pot fi făcute printr -o combinație a acestor dimensiuni ale cupei. Cupele de porție lichidă pot fi mult mai mari decât cele uscate, începând cu o dimensiune de 1 cană și lucrând până la aproape un galon (30,2 L) în unele seturi. Dimensiunile individuale ale cupei pot fi marcate prin linii vizibile imprimate pe părțile laterale ale unei cupe de porție de mare capacitate.

Bucătarii ar trebui să observe că, de obicei, măsurătorile uscate sunt făcute prin volum, mai degrabă decât prin masă. Acest lucru poate fi confuz pentru persoanele obișnuite să măsoare ingredientele în metrică, deoarece 1 cană de făină nu are aceeași masă ca 1 cană de zahăr granulat - acest volum de făină cântărește 120 de grame, în timp ce o cană de zahăr cântărește 200 de grame. Multe cărți de bucate și site -uri de rețete online oferă conversii pentru cele mai frecvente ingrediente.

Măsurătorile rețetelor includ de obicei informații importante despre ce cupe de porție să utilizeze și modul în care ingredientele ar trebui să fie ambalate în ele. Spre deosebire de măsurătorile de linguriță, care pot include cuvinte precum „rotunjite” sau „aruncate”, se presupune că ingredientele uscate sunt la nivel. Este posibil ca unele ingrediente, cum ar fi zahărul brun, să fie ambalate strâns pentru o măsură precisă, în timp ce altele, cum ar fi făina, ar putea fi necesare cernut pentru un volum mai ușor. Căni de porțiune lichidă presupun că nivelul lichidului atinge linia dorită la nivelul ochilor bucătarului. Măsurarea 1 cană (236,5 ml) de apă într -un recipient de 10 cană (2,36 L) poate duce la lecturi inexacte, astfel încât bucătarii ar trebui să încerce să folosească cele mai mici căni posibile.

Ei bine, unul dintre principalele dezavantaje ale cupelor de porție este numărul necesar pentru o gamă completă de măsurători. Bucătarii trebuie să păstreze cel puțin un set complet de căni uscate și un alt set pentru lichide. Acest lucru poate necesita un spațiu semnificativ de depozitare și cel puțin una sau două dimensiuni vitale ale cupei vor dispărea adesea. O soluție modernă a problemei de depozitare și contracție este o ceașcă de porție universală. Acest gadget de bucătărie este un cilindru din două piese care acționează aproape ca o seringă deschisă. Cilindrul exterior conține toate gradațiile posibile atât ale măsurătorilor lichide, cât și ale uscate. Un cilindru interior care se potrivește strâns este tras până la linia de măsurare corespunzătoare. Ingredientul poate fi apoi plasat în recipient și nivelat. Dacă este necesar un alt ingredient, cilindrul interior poate fi tras din nou în jos pentru a adăuga noua măsurare. Mai multe ingrediente uscate sau lichide pot fi adăugate dintr -o dată și apoi aruncate ca unitate în vasul de amestecare sau procesorul alimentar.