Cum se utilizează pahare pentru porții de bucătărie

Cești de porție sunt de obicei folosite în gătit pentru a măsura mărimea exactă a porțiilor de ingrediente lichide și uscate din rețete. Cele mai multe sunt fabricate din metal, sticlă sau plastic și folosesc „cana” standard de 8 uncii (236,5 ml) ca unitate de măsură de bază. Dacă măsurătorile sunt făcute în măsurători imperiale (cești, lingurițe etc.), atunci este important să folosiți ceștile adecvate atunci când aveți de-a face cu listele de ingrediente uscate și lichide. O cană de făină nu se măsoară la fel ca o ceașcă de ulei vegetal, așa că bucătarii au de obicei două seturi la îndemână. Măsurătorile uscate se fac de obicei în recipiente din plastic sau metal, în timp ce lichidele pot fi măsurate în pahare transparente din sticlă sau plastic.

Un lucru important de reținut atunci când folosiți pahare de porție este să folosiți dimensiunea cea mai apropiată de cerințele rețetei. Un set tipic marchează multe gradații, începând cu o măsurare de 1/8 de cană (similar cu o lingură) și trecând prin fracțiile comune găsite în rețete: 1/4, 1/3, 1/2 și, în final, 1 cană plină. Orice alte proporții pot fi realizate printr-o combinație a acestor dimensiuni de cupe. Paharele cu porții lichide pot fi mult mai mari decât cele uscate, începând cu o dimensiune de 1 cană și ajungând până la aproape un galon (30,2 l) în unele seturi. Dimensiunile individuale ale cupei pot fi marcate prin linii vizibile imprimate pe părțile laterale ale unei cupe de porții de capacitate mare.

Bucătarii ar trebui să rețină că, de obicei, măsurătorile uscate se fac mai degrabă în funcție de volum decât de masă. Acest lucru poate fi confuz pentru persoanele care sunt obișnuite să măsoare ingredientele în metrică, deoarece 1 cană de făină nu are aceeași masă ca 1 cană de zahăr granulat - acest volum de făină cântărește 120 de grame, în timp ce o cană de zahăr cântărește 200 de grame. Multe cărți de bucate și site-uri de rețete online oferă conversii pentru cele mai comune ingrediente.

Măsurătorile rețetei includ, de obicei, informații importante despre ce porție de pahare să folosești și despre modul în care ingredientele ar trebui să fie ambalate în ele. Spre deosebire de măsurătorile cu linguriță, care pot include cuvinte precum „rotunjit” sau „grămăduit”, se presupune că ingredientele uscate sunt nivelate. Este posibil ca unele ingrediente, cum ar fi zahărul brun, să fie împachetate strâns pentru o măsurare exactă, în timp ce altele, cum ar fi făina, ar putea trebui cernute pentru un volum mai ușor. Cupele cu porții de lichid presupun că nivelul lichidului atinge linia dorită la nivelul ochiului bucătarului. Măsurarea a 1 cană (236,5 ml) de apă într-un recipient de 10 căni (2,36 l) poate duce la citiri inexacte, așa că bucătarii ar trebui să încerce să folosească cele mai mici căni posibile.

Ei bine, unul dintre principalele dezavantaje ale cupelor de porții este numărul necesar pentru o gamă completă de măsurători. Bucătarii trebuie să păstreze cel puțin un set complet de căni uscate și un alt set pentru lichide. Acest lucru poate necesita un spațiu de depozitare semnificativ și cel puțin una sau două dimensiuni de cupe vitale vor dispărea adesea în cele din urmă. O soluție modernă la problema depozitării și contracției este o cană de porție universală. Acest gadget de bucătărie este un cilindru din două piese care acționează aproape ca o seringă deschisă. Cilindrul exterior conține toate gradațiile posibile ale măsurătorilor lichide și uscate. Un cilindru interior strâns este tras în jos până la linia de măsurare adecvată. Ingredientul poate fi apoi plasat în recipient și nivelat. Dacă este necesar un alt ingredient, cilindrul interior poate fi tras din nou în jos pentru a adăuga noua măsurătoare. Mai multe ingrediente uscate sau lichide pot fi adăugate dintr-o dată și apoi aruncate ca unitate în bolul de amestecare sau robotul de bucătărie.