De: EthanPackaging Intelligence — Serie Cold Chain
O privire bazată pe date asupra motivului pentru care atmosfera sigilată depășește în mod constant filmul liber - și când nu este nevoie.
Răspuns direct: Tava MAP reține gazul mult mai eficient decât filmul supraînvelit
A Tava HARTĂ (Tavă de ambalare cu atmosferă modificată) își păstrează amestecul intern de gaze mult mai bine decât ambalajul filmului supraînvelit, deoarece se bazează pe o tavă rigidă sau semirigidă sigilată cu o peliculă cu capac cu barieră înaltă, creând o cameră complet închisă, rezistentă la scurgeri. Filmul de supraînvelire, dimpotrivă, este o peliculă întinsă sau contractabilă, înfășurată în jurul unei tăvi sau a unui produs, fără o etanșare ermetică adevărată, permițând gazului să scape și aerului exterior să pătrundă în timp.
În termeni practici, o tavă MAP sigilată corespunzător își poate menține compoziția gazului țintă pentru 10 până la 21 de zile în funcție de produs și de proprietățile de barieră a filmului, în timp ce ambalajul filmului supraînvelit pierde de obicei reținerea semnificativă a gazului în interior 1 până la 3 zile . Pentru procesatorii de alimente, comercianții cu amănuntul și inginerii de ambalare care decid între aceste două formate, alegerea se rezumă dacă durata de valabilitate extinsă și atmosfera controlată sunt priorități de afaceri sau dacă ambalajele de afișare pe termen scurt cu costuri mai mici reprezintă obiectivul principal.
"Sigiliul este povestea. Un pachet este la fel de bun ca cel mai slab gol din perimetrul său."
Înțelegerea mecanismului de bază din spatele reținerii gazelor
Performanța de reținere a gazelor este determinată aproape în întregime de cât de complet etanșează un ambalaj față de mediul exterior. O tavă MAP este de obicei termoformată din materiale precum PET, PP sau CPET, apoi spălată cu un amestec specific de gaz, de obicei o combinație de dioxid de carbon, azot și uneori oxigen, înainte de a fi sigilată cu o peliculă de acoperire sigilată la căldură. Acest lucru creează un sistem închis în care schimbul de gaze cu atmosfera exterioară este minim, adesea măsurat în rate de transmisie a oxigenului (OTR) cât mai mici. 3 până la 15 cc/m²/zi pentru structuri cu barieră înaltă.
Tava HARTĂ
Ambalarea foliei de supraînvelire funcționează pe un principiu complet diferit. În loc să formeze o cameră etanșă, filmul este întins sau micșorat în jurul produsului și al tăvii, lăsând mici goluri la pliuri și margini prin care poate trece aerul. Chiar și atunci când filmul în sine are proprietăți de barieră decente, sistemul de ambalare în ansamblu nu este etanș, ceea ce înseamnă că orice spălare cu gaz efectuată înainte de ambalare este rapid compromisă.
Comparație alăturată a performanței de retenție a gazelor
Tabelul de mai jos rezumă diferențele practice dintre tava MAP și ambalajul foliei de supraînveli în mai multe parametri de performanță relevante pentru retenția de gaz și durata de valabilitate.
| Factorul de performanță | Tava HARTĂ | Film de supraîncărcare |
|---|---|---|
| Tip de etanșare | Termoetanșare ermetică | Înveliș liber, fără sigiliu adevărat |
| Durata tipică de retenție a gazelor | 10-21 de zile | 1–3 zile |
| Rata de transmitere a oxigenului | 3–15 cc/m²/zi | 50–150 cc/m²/zi |
| Investiții în echipamente | Mai mare (sigilant, sistem de spălare cu gaz) | Jos (numai mașina de ambalat) |
| Cele mai potrivite produse | Carne proaspătă, fructe de mare, preparate gata | Produse, produse de panificație, produse cu durată scurtă de valabilitate |
De ce contează integritatea sigiliului mai mult decât grosimea filmului
O concepție greșită comună este că numai pelicula mai groasă sau de calitate superioară determină retenția de gaz. În realitate, integritatea etanșării joacă un rol mai mare decât grosimea materiei prime. O tavă MAP cu o peliculă de acoperire mai subțire, dar o etanșare la căldură consistentă, fără contaminare, va depăși un sistem de supraînvelire folosind folie mai groasă, dar cu goluri de aer la pliuri.
Puncte comune de eroare a etanșării în filmul de supraînvelire
- Îndoiți suprapunerile care nu se comprimă complet pe suprafața tăvii
- Tuneluri termocontractabile care lasă micro-goluri la colțurile tăvilor
- Risc de perforare a peliculei din cauza marginilor ascuțite ale produsului, cum ar fi tăieturile cu os
- Tensiune inconsecventă în timpul ambalării, ceea ce duce la secțiuni libere
Notă: Aceste puncte de defecțiune explică de ce filmul de supraînvelire, chiar și atunci când se utilizează materiale de tip barieră, nu poate egala consistența de reținere a gazului a unui sistem de tăvi sigilat corespunzător.
Impact asupra calității produsului și a duratei de valabilitate
Retenția gazelor afectează în mod direct calitatea vizibilă a produsului, în special pentru carnea roșie, păsările de curte și fructele de mare. În sistemele cu tăvi MAP care utilizează un amestec de dioxid de carbon și azot, produsele pot menține stabilitatea culorii și pot reduce creșterea microbiană pentru perioade îndelungate. Testele efectuate în mai multe unități au arătat că carnea de vită proaspătă măcinată ambalată într-o tavă MAP poate păstra culoarea acceptabilă și indicatorii de alterare redusi pentru până la 14 zile în condiții de refrigerare, comparativ cu 3 până la 5 zile pentru același produs în folie de înveliș.
Acest decalaj de performanță devine deosebit de important pentru comercianții cu amănuntul care gestionează distribuția pe lanțuri de aprovizionare mai lungi, unde zilele suplimentare de valabilitate pot reduce risipa și pot îmbunătăți flexibilitatea stocurilor. Pentru cicluri mai scurte de distribuție locală, totuși, avantajul perioadei de valabilitate a tăvii MAP poate fi mai puțin critic, acesta fiind unul dintre motivele pentru care folia de înveliș rămâne populară pentru produsele de zi cu zi, cum ar fi produsele de panificație și produsele proaspete.
Considerații privind costurile și echipamentele
În timp ce tava MAP oferă avantaje clare de reținere a gazului, aceasta vine cu costuri inițiale mai mari. O mașină de etanșare a tăvilor cu spălare cu gaz necesită o investiție de capital mai mare decât o linie de împachetare standard, iar tăvile în sine, împreună cu filmul de acoperire cu barieră, costă în mod obișnuit mai mult pe unitate decât folia de înveliș de bază. Pentru operațiunile de volum mare care manipulează proteine perisabile, acest cost este de obicei justificat de deteriorarea redusă și perioada de valabilitate extinsă care poate fi vândută.
Factori cheie de cost de evaluat
- Costul materialului tăvii pe unitate (PET, PP sau CPET)
- Film de acoperire grad de barieră și cost
- Alimentare cu gaz și întreținere a sistemului de spălare
- Diferențe de viteză a mașinii
- Reducerea contracției și a revenirii după termenul de valabilitate extins
Cum influențează alegerile pentru designul tăvii performanța generală
Nu toate tăvile utilizate în ambalajele care rețin gazul sunt identice. Adâncimea, rigiditatea și finisajul suprafeței afectează cât de bine o peliculă de acoperire poate forma o etanșare completă. Tăvile mai adânci cu colțuri rotunjite tind să se etanșeze mai fiabil decât tăvile de mică adâncime cu margini ascuțite, deoarece colțurile ascuțite sunt mai predispuse la micro-scurgeri în timpul procesului de etanșare. Acesta este unul dintre motivele pentru care mulți ingineri de ambalare care evaluează tăvi pentru ambalarea proteinelor perisabile preferă modele puțin mai adânci, cu colțuri rotunjite, decât tăvile plate și largi.
În mod interesant, principii similare de etanșare se aplică în afara industriei alimentare. A tavă de ambalare blister utilizat pentru produse farmaceutice sau bunuri de larg consum mic se bazează pe aceeași idee de bază: o cavitate rigidă combinată cu un material de acoperire strâns lipit pentru a preveni pătrunderea aerului și a umezelii. În timp ce aplicația diferă, provocarea de bază de inginerie, obținerea unei etanșări consistente, fără goluri, este aproape identică cu ceea ce trebuie să realizeze sistemele de tăvi MAP pentru produsele alimentare.
Sfat de design: Geometria tăvii cu colțuri rotunjite reduce probabilitatea de micro-scurgeri la perimetrul de etanșare, indiferent de industria în care este utilizată tava.
Recomandări practice pentru alegerea dintre cele două formate
Alegerea între tava MAP și filmul de supraînvelire ar trebui să se bazeze pe tipul de produs, durata de valabilitate necesară și distanța de distribuție, mai degrabă decât doar costul. Următoarele îndrumări pot ajuta la simplificarea procesului de decizie.
Când tava MAP este alegerea mai bună
- Produse care necesită termen de valabilitate peste 5 până la 7 zile
- Carne proaspătă, pasăre sau fructe de mare sensibile la oxidare
- Distribuție pe distanțe lungi sau expedieri de export
- Mâncăruri gata pentru consum care necesită atmosferă controlată pentru siguranță
Când filmul supraînvelit este opțiunea practică
- Produse cu rulaj rapid vândute în 1 până la 3 zile
- Produse de panificație și produse proaspete cu nevoi de respirație naturală
- Operațiuni cu buget mai mic, prioritizează eficiența costurilor
- Distribuție locală cu amănuntul la distanță scurtă
Concluzie: Afacerile care manipulează proteine perisabile cu cerințe de valabilitate mai lungă constată în mod constant că investiția în sistemele de tăvi MAP se plătește prin deteriorarea redusă, prezentarea îmbunătățită a produsului și o flexibilitate mai mare de distribuție.
Referință finală privind performanța reținerii gazelor
Când reținerea gazului este preocuparea principală, tava MAP depășește în mod constant filmul de supraînvelire datorită designului său sigilat, cu atmosferă controlată. Diferența de performanță nu este marginală, este adesea diferența dintre un produs care rămâne proaspăt timp de două săptămâni față de doar câteva zile. Pentru orice operațiune de evaluare a tăvilor pentru ambalarea produselor perisabile sau sensibile la oxigen, înțelegerea acestei distincții este esențială pentru a face o alegere de ambalare care să protejeze atât calitatea produsului, cât și rentabilitatea.
.jpg?imageView2/2/w/600/h/600/format/webp/q/75)
Post Comentariu