Cum împiedică tăvile de ambalare a hărților contaminarea sau stricarea în timpul transportului și depozitării, în special în medii umede sau la temperaturi ridicate?

Funcția de bază a Tăvi de hartă este de a modifica atmosfera din ambalaj pentru a crea un mediu optim pentru păstrarea produsului. Prin înlocuirea aerului din pachet, de obicei bogat în oxigen, cu gaze precum azot și dioxid de carbon, tăvile MAP reduc semnificativ nivelul de oxigen. Oxigenul este un element cheie care susține creșterea bacteriilor aerobe și a ciupercilor, care sunt responsabile de stricare și contaminare. În produsele alimentare, cum ar fi carnea proaspătă, păsările de curte sau fructele de mare, absența oxigenului împiedică proliferarea microorganismelor de stricare, prelungind foarte mult durata de valabilitate a produsului. Modificarea mediului gazelor încetinește, de asemenea, activitățile enzimatice care duc la degradarea produsului, asigurând prospețimea pentru o perioadă prelungită, chiar și în condiții externe fluctuante, cum ar fi umiditatea ridicată sau variațiile de temperatură ambientală.

Oxidarea este un proces critic care poate degrada calitatea alimentelor, ceea ce duce la ranciditate, pierderea aromei și schimbările de culoare. Pentru produsele bogate în grăsimi, cum ar fi uleiuri, carne și nuci, expunerea la oxigen poate duce la reacții oxidative nedorite care le compromit proprietățile senzoriale. Tăvile MAP limitează expunerea la oxigen, creând un mediu anaerob care împiedică oxidarea. Prin înlocuirea oxigenului cu gaze inerte precum azot, care nu participă la reacții de oxidare, tăvile MAP păstrează gustul, textura și aspectul produsului. Acest efect este deosebit de important în prevenirea depozitării oxidative în medii de stocare cu temperaturi ridicate sau cu umiditate ridicată, unde ratele de oxidare sunt de obicei accelerate.

Una dintre provocările din timpul depozitării și transportului mărfurilor perisabile, în special în medii umede, este acumularea de umiditate în exces în ambalaj. Excesul de umiditate poate duce la creșterea mucegaiului, a bacteriilor sau a drojdiei, ceea ce accelerează stricarea. Tăvile de hartă sunt concepute pentru a menține conținutul de umiditate al produsului la un nivel optim prin prevenirea condensului, o apariție frecventă în ambalajele expuse la temperaturi variate. Mediul sigilat din tavă nu numai că controlează umiditatea internă, dar împiedică să intre umiditatea externă. Această caracteristică este deosebit de avantajoasă în climele cu umiditate ridicată, unde condensul în ambalajele tradiționale ar putea duce la stricare sau contaminare. Pentru produse proaspete sau carne, atmosfera controlată în tăvile de hartă ajută la menținerea fermității și calității produsului prin prevenirea pierderii sau câștigului excesiv de umiditate.

Materialele utilizate în tăvile de ambalare a hărților joacă un rol esențial în asigurarea integrității ambalajului și a conservării produsului din interior. Tăvile de hartă sunt de obicei construite din filme cu mai multe straturi sau materiale plastice rigide, cu proprietăți de barieră ridicate la oxigen, umiditate și lumină. Aceste materiale sunt concepute pentru a preveni intrarea contaminanților externi, cum ar fi murdăria, bacteriile și agenții patogeni în aer, care altfel ar putea compromite siguranța produsului. Pe lângă protejarea împotriva contaminanților, proprietățile de barieră ridicate ajută la menținerea atmosferei modificate în ambalaj, asigurându -se că amestecul de gaz rămâne intact pentru o perioadă îndelungată.

Tăvile de ambalare a hărților sunt concepute pentru a satisface cerințele specifice de temperatură, ceea ce le face versatile atât pentru produsele răcite, cât și pentru cele înghețate. În mediile cu temperaturi ridicate sau în perioadele lungi de tranzit, menținerea temperaturii potrivite în interiorul pachetului este esențială pentru a preveni stricarea. Alegerea gazelor și a materialului tăvii este adaptată pentru a gestiona fluctuațiile de temperatură, asigurându -se că produse precum carne, lactate și mese preparate rămân în intervale de temperatură sigure, prevenind astfel creșterea și stricarea microbiană. Pentru articole congelate, tăvile de hartă ajută la păstrarea calității produsului prin menținerea unui sigiliu etanș și prevenirea arderii congelatorului, care poate apărea atunci când umiditatea scapă din produs.